"Susu, baik untuk tubuh." Ini adalah mantra pemasaran yang sering digunakan oleh industri sapi di tahun 1980-an untuk meningkatkan minat dalam mengkonsumsi susu sapi. Kampanye ini sangat sukses dan sebagai hasilnya, Peternak Sapi Perah Amerika telah melaporkan penjualan topping 11 miliar dolar pada tahun 2007. Tapi apakah popularitas yang luar biasa dari susu sapi di Amerika Serikat menunjukkan bahwa itu benar-benar adalah yang terbaik? Haruskah kita berasumsi bahwa kuantitas menyamakan kualitas ketika mengacu pada suatu zat yang adalah bagian integral dari pasokan makanan kita? Cukup menarik, ketika konsumsi di seluruh dunia susu diperhitungkan, ternyata bukan susu sapi yang paling populer tapi susu kambing.
